Στην καρδιά της Αθήνας, στη Στοά Αρσακείου, ένας νέος χώρος άνοιξε τις πόρτες του με μια φιλοδοξία που ξεπερνά τα όρια του εμπορίου: να αναδείξει την ελληνική γαστρονομία και να τη φέρει πιο κοντά στους πολίτες. Το Lidl House Athens, όπως ονομάζεται, δεν είναι ούτε κατάστημα ούτε εστιατόριο, αλλά ένας τόπος συνάντησης, γνώσης και διαλόγου, με επίκεντρο τα τοπικά προϊόντα και την ποιότητα των Ελλήνων παραγωγών.
Η Βασιλική Αδαμίδου, Διευθύντρια Εταιρικών Υποθέσεων & Βιωσιμότητας της Lidl Ελλάς, μιλώντας στην εφημερίδα μας, αποκάλυψε ένα από τα πιο φιλόδοξα σχέδια του εγχειρήματος: την ένταξη της ελληνικής κουζίνας στην άυλη πολιτιστική κληρονομιά της UNESCO, σε συνεργασία με την Πολιτεία και την Εθνική Επιτροπή της UNESCO.
Γιατί η ελληνική γαστρονομία αξίζει μια θέση στον παγκόσμιο χάρτη;
Η κ. Αδαμίδου δεν κρύβει την απορία της: «Τον Δεκέμβριο του 2025 η ιταλική κουζίνα αναγνωρίστηκε ως άυλη πολιτιστική κληρονομιά από την UNESCO. Και αναρωτιέμαι γιατί όχι και η ελληνική». Η ίδια τονίζει ότι, παρά τη συνεχή άνοδο της ελληνικής γαστρονομίας, αυτή δεν έχει ακόμη τη θέση που της αξίζει στον παγκόσμιο χάρτη. Το Lidl House Athens φιλοδοξεί να ανοίξει αυτόν τον διάλογο και να συμβάλει σε μια ευρύτερη εκστρατεία αναγνώρισης.
Ένας χώρος 670 τ.μ. για όλους, δωρεάν και ανοιχτός
Στο κέντρο της Αθήνας, ο χώρος των 670 τετραγωνικών μέτρων είναι σχεδιασμένος για να είναι προσβάσιμος σε όλους. Όπως εξηγεί η κ. Αδαμίδου, «ο χώρος είναι διαφανής, βρίσκεται σε κεντρικό σημείο και είναι δωρεάν για όλους». Οι επισκέπτες μπορούν να συμμετέχουν σε μαθήματα μαγειρικής, workshops και γευσιγνωσίες, με την καθοδήγηση του resident chef Δημοσθένη Μπαλόπουλου, σομελιέ και επιστημόνων υγείας και διατροφής.
Η διαδικασία είναι απλή: ο ενδιαφερόμενος εγγράφεται στην ιστοσελίδα του Lidl House και επιλέγει το μάθημα που τον ενδιαφέρει. Το μάθημα διαρκεί περίπου τρεις ώρες και περιλαμβάνει από την εκμάθηση της σωστής επιλογής προϊόντων μέχρι την παρασκευή μιας συνταγής. «Έχει και τη χαρά της συνεύρεσης, της κοινωνικοποίησης, το να βρίσκομαι και να μαγειρεύω με ανθρώπους που μπορεί να γνωρίζω ή και να μη γνωρίζω. Μετά κάθονται όλοι μαζί και τρώνε», προσθέτει.
Η στήριξη των Ελλήνων παραγωγών και η εξαγωγική δύναμη
Πέρα από τον εκπαιδευτικό χαρακτήρα, ο χώρος λειτουργεί και ως κόμβος προώθησης των ελληνικών προϊόντων. Η σειρά «Νώμα» περιλαμβάνει προϊόντα από διαφορετικές περιφέρειες της Ελλάδας, όπως την Πελοπόννησο, την Κρήτη, τη Θεσσαλία και την Ήπειρο. Οι Έλληνες προμηθευτές αποκτούν πρόσβαση σε ένα δίκτυο 234 καταστημάτων στην Ελλάδα και 19 χωρών της Ευρώπης.
Τα νούμερα είναι εντυπωσιακά: μόνο για το 2025, η Lidl Ελλάς προώθησε ελληνικά προϊόντα αξίας 600 εκατομμυρίων ευρώ σε 19 ευρωπαϊκές χώρες. Όσον αφορά τα φρούτα και τα λαχανικά, η εταιρεία είναι ο μεγαλύτερος εξαγωγέας ελληνικών προϊόντων, με το ένα τρίτο των εξαγωγών να γίνεται μέσω του δικτύου της. Το ελληνικό γιαούρτι, η φέτα, οι πίτες, το ελαιόλαδο και οι ελιές κυριαρχούν ήδη στις διεθνείς αγορές.
Η πρόσβαση σε ποιοτικά προϊόντα ως δικαίωμα, όχι προνόμιο
Η κ. Αδαμίδου υπογραμμίζει μια βασική αρχή: «Η πρόσβαση στα ποιοτικά προϊόντα να μην είναι προνόμιο λίγων, αλλά να είναι δικαίωμα των πολλών». Η ίδια παρατηρεί ότι οι νέες γενιές, και ιδιαίτερα η γενιά Ζ, ενδιαφέρονται όχι μόνο για τις διατροφικές τάσεις αλλά και για την ιστορία του προϊόντος: ποιος είναι ο παραγωγός, πώς παράγεται και ποια είναι η επίπτωση στην υγεία και το περιβάλλον.
Η νέα γενιά, σύμφωνα με την ίδια, είναι πιο ευαισθητοποιημένη στη σπατάλη τροφίμων. «Πιστεύουν ότι το περίσσευμα της χθεσινής μέρας μπορεί να γίνει διατροφική αξία της επόμενης μέρας», λέει, τονίζοντας ότι η σπατάλη τροφίμων συνδέεται πλέον και με τις εκπομπές διοξειδίου του άνθρακα.
Η Ελλάδα και η σπατάλη τροφίμων: ένα ζήτημα που χρήζει άμεσης αντιμετώπισης
Παρά την πρόοδο, η Ελλάδα εξακολουθεί να βρίσκεται ψηλά στην κατά κεφαλήν σπατάλη τροφίμων σε σύγκριση με άλλες ευρωπαϊκές χώρες. «Είναι μια διαδικασία που ειδικά οι μεγάλες εταιρείες οφείλουμε να ενισχύσουμε μέσα από καμπάνιες ευαισθητοποίησης», επισημαίνει η κ. Αδαμίδου. Η ίδια προτείνει μια αλλαγή νοοτροπίας: «άνοιξε το ψυγείο σου, δες τι σου λείπει και μετά κάνε τη λίστα με τα ψώνια σου».
Η ελληνική κουζίνα στην UNESCO: Ένας στόχος εφικτός;
Η φιλοδοξία για την ένταξη της ελληνικής κουζίνας στην άυλη πολιτιστική κληρονομιά της UNESCO είναι πλέον επίσημη. Η διαδικασία έχει ήδη ξεκινήσει με την Εθνική Επιτροπή της UNESCO. «Μία από τις φιλοδοξίες μας για τον χώρο αυτό είναι μαζί με την Πολιτεία και την Εθνική Επιτροπή της UNESCO να μπορέσουμε στα επόμενα χρόνια να εντάξουμε και την ελληνική κουζίνα στην άυλη πολιτιστική κληρονομιά της UNESCO», καταλήγει η κ. Αδαμίδου.
Σε μια εποχή που η παγκοσμιοποίηση απειλεί τις τοπικές παραδόσεις, η διεκδίκηση της ελληνικής γαστρονομίας ως πολιτιστικής κληρονομιάς αποκτά ιδιαίτερη σημασία. Δεν είναι μόνο θέμα πρεστίζ ή οικονομίας. Είναι θέμα ταυτότητας, μνήμης και δικαιοσύνης απέναντι στους ανθρώπους που με κόπο και μεράκι παράγουν τα προϊόντα αυτής της γης.
Συχνές ερωτήσεις για το Lidl House Athens
Τι είναι το Lidl House Athens;
Το Lidl House Athens είναι ένας χώρος 670 τετραγωνικών μέτρων στη Στοά Αρσακείου στο κέντρο της Αθήνας, όπου οι επισκέπτες μπορούν να συμμετέχουν δωρεάν σε μαθήματα μαγειρικής, γευσιγνωσίες και workshops με επίκεντρο τα ελληνικά προϊόντα.
Πώς μπορεί κάποιος να συμμετάσχει στις δράσεις;
Ο ενδιαφερόμενος εγγράφεται στην ιστοσελίδα του Lidl House και επιλέγει το μάθημα που επιθυμεί. Τα μαθήματα είναι δωρεάν και ανοιχτά για όλους.
Ποιος είναι ο στόχος του εγχειρήματος;
Ο στόχος είναι διττός: η προώθηση της ελληνικής γαστρονομίας και των τοπικών προϊόντων, καθώς και η διεκδίκηση της ένταξης της ελληνικής κουζίνας στην άυλη πολιτιστική κληρονομιά της UNESCO.
Γιατί είναι σημαντική η αναγνώριση από την UNESCO;
Η αναγνώριση από την UNESCO θα προσέδιδε διεθνή κύρος στην ελληνική κουζίνα, ενισχύοντας την εξαγωγική δυναμική των ελληνικών προϊόντων και προστατεύοντας τη γαστρονομική μας παράδοση για τις επόμενες γενιές.
Photo: Η Εφημερίδα των Συντακτών