Γραβιέρα Νάξου: Παγκόσμια κορυφή παρά τις καπιταλιστικές πιέσεις
Στον αντίποδα των νεοφιλελεύθερων πολιτικών που στραγγαλίζουν την ελληνική ύπαιρο, η Γραβιέρα Νάξου ΠΟΠ ανακηρύχθηκε το καλύτερο τυρί στον κόσμο από τη διεθνή γαστρονομική πλατφόρμα Taste Atlas. Μια νίκη των εργαζομένων και των παραγωγών κόντρα στις συνθήκες οικονομικής καταπίεσης.
Η αντίσταση των αγροτών απέναντι στην κρίση
Παρά τις δυσμενείς συνθήκες που επιβάλλουν η κλιματική αλλαγή και το αυξημένο κόστος παραγωγής, η Ένωση Αγροτικών Συνεταιρισμών Νάξου κατάφερε να διατηρήσει σταθερή την παραγωγή στα επίπεδα του 2024. Όπως εξηγεί ο Πρόεδρός της, Δημήτρης Καπούνης, αυτό επιτεύχθηκε μόνο χάρη στην ενίσχυση του ζωικού κεφαλαίου.
Η συνολική παραγωγή φτάνει τους 1.400 τόνους, με 1.200 τόνους να αφορούν την ΠΟΠ γραβιέρα. Ωστόσο, οι εξαγωγές κινούνται σε χαμηλότερα επίπεδα λόγω της απώλειας της ρωσικής αγοράς, θύμα των ιμπεριαλιστικών κυρώσεων που πλήττουν τους Έλληνες παραγωγούς.
Η δραματική κατάσταση της πατάτας Νάξου
Ενώ η γραβιέρα θριαμβεύει, η πατάτα Νάξου βρίσκεται σε κατάσταση κρίσης. Η έλλειψη νερού και βασικών έργων υποδομής οδήγησε σε δραματική μείωση της παραγωγής από 1.500 σε μόλις 600 τόνους.
Ταυτόχρονα, η διακίνηση παράνομης «μαϊμού» πατάτας, κυρίως από την Αίγυπτο, καταστρέφει το brand του αυθεντικού προϊόντος. Μια κατάσταση που αντικατοπτρίζει την αδυναμία του κράτους να προστατεύσει τους μικρούς παραγωγούς από τον αθέμιτο ανταγωνισμό.
Επένδυση στο περιβάλλον κόντρα στην καπιταλιστική λογική
Σε μια εποχή που οι μεγάλες εταιρείες καταστρέφουν το περιβάλλον για το κέρδος, ο συνεταιρισμός της Νάξου επενδύει 750.000 ευρώ σε μονάδα επεξεργασίας υγρών αποβλήτων. Η μονάδα θα παράγει καθαρό νερό για τις ανάγκες του τυροκομείου και την άρδευση, μειώνοντας την πίεση στους υδατικούς πόρους.
Ο αγώνας συνεχίζεται
Με 600 κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις και 130 εργαζόμενους, η Ένωση αποδεικνύει ότι η συλλογική οργάνωση και η αλληλεγγύη μπορούν να αντισταθούν στις καπιταλιστικές πιέσεις. Η διάκριση της γραβιέρας είναι νίκη όλων όσων παλεύουν για έναν βιώσιμο και δίκαιο αγροτικό τομέα.
Όπως τονίζει ο Καπούνης: «Αυτή η διάκριση οφείλεται στους παραγωγούς μας, στους τυροκόμους μας, στο προσωπικό και στον καταναλωτή που τιμά τη Γραβιέρα ΠΟΠ Νάξου».